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04 (第2/6页)
右手握拳在左掌上猛击了一下:「义大利面杀手……」 「咦…?」 「听说那家伙会随机挑选店家,什麽也不点只要纯白的义大利面,如果是满意的店家,就会陆续点餐把店里全部的食材都吃完……」 一旁,好事的打杂小弟说着街头巷尾都知道的店间传闻。 「如…如果不满意的话…」 「就会吃一口就付钱离开了。」 「原来如此…」nV服务生听了说明,这时才放下心来。 「那老大,现在怎麽办?」掌锅和煮面的二厨望向主厨:「淋两份的白酱出去交货吗?」 「白痴!你想砸了我们店的招牌吗!」主厨说着,早已将高帽戴上:「把大锅移开,把我的锅子拿来。」 主厨从桌旁的玻璃碗中以指尖挑出一小把面条。 这麽一把,就肯定是一人的份量,如果连这件小事都作不到,主厨也不能被称为主厨。 将一人份的面条放入滚水後,在另一炉点了火起了锅,放入N油块待高温将其融化,由於订单是两倍浓郁,因此份量的控制就是关键。 在此同时面条也差不多六分熟,将其捞起之後放在冷盘冷却待用。 接下来在锅中放入少量面粉,搅拌均匀之後倒入第二次,接着开始拌炒。 「水!」一旁马上递上准备好的清水和一连串酱料。在将面粉和N油调匀搅散的同时,香气也随之飘散出来。 「牛N!鲜N油!」一一加入诀窍所在的酱料後,主厨手里仍不断搅拌,这将白酱调合的过程没有任何秘技或要诀,只有以小火慢熬让它慢慢变得浓稠滑顺。这个功夫没有任何取巧和捷径可走。 最後以小碟试了一下味道後,加入了最後几
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