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第十三章 玉莲嫂解说川菜 (第3/6页)
腐,够入味,就只吃白菜。” 何若冰一笑:“程嫂的麻婆豆腐当然是好的,只不过我吃不得辣。” 要苏州人吃辣,简直太残酷。 然后何若冰赶快又补了一句:“这烧白菜也好吃得很,很能下饭。” 这话他不是敷衍程嫂,确实相当不错,真不愧是天府之国,成都的小菜就是有味道,就算只是一个普普通通的白菜,都能够烧出滋味来,在锅里烧到酥软,盘底还有很鲜的汤,汤味浓郁,可以尝得出放了许多胡椒粉,另外用的是猪骨熬成的汤,方才介绍菜品,程玉莲就很得意地说:“猪rou虽然不多,猪骨还是有的。” 听了他的话,陆红山怪笑着说:“小何啊,你在咱们队伍里这么久了,还是不能吃辣椒啊,主席说了,‘不吃辣子不革命’哦~~” 何若冰正想要说些什么,程玉莲大笑着说:“要说咱们成都的菜辣,还是不知这菜呢,咱们成都,辣椒倒是罢了,多是加的麻,我从前伺候过一家主顾,顶讲究的就是花椒油,一定要熬好,拌豆腐拌皮蛋,必然是加花椒油,这样的白味菜,没有花椒油哪行?” 何若冰登时便想起一句话,在头脑里盘绕。 这时候顾秋先也点头说:“确实不很辣,别看红彤彤一片,就只是一点点辣味,你尝尝,或许也能吃。” 何若冰只得夹了一块豆腐,小心翼翼地吃了,豆腐很嫩,味道鲜美,果然是不很辣,只有舌尖上一点辣味,不过还是让人感觉有点火辣辣,他笑着对顾秋先说:“确实好吃,也不很辣,不过长官还是少吃,你的胃不好。” 自己是江苏人,自然是不能吃辣,顾秋先是江西人,本来是相当的亲近辣
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